domingo, 2 de agosto de 2015

O vento de Cabo Verde e a Feira do Bonito de Burela

O vento de Cabo Verde é um vento emigrante que chega mais alá de Burela, afirma o escritor Manuel Forcadela. Hoje não soplou o vento em Burela, senão que um dia soalheiro acompanhou os actos centrais da XXXI Feira do Bonito. O professor de Matemáticas da localidade Mario Ferreira deu leitura ao pregão, confessou o seu apodo escolar ao início da carreira docente -Dom Atún- e convidou aos presentes a consumir bonito em fresco durante boa parte do ano "pelas cualidades nutricionais do príncipe azul". A Feira repartiu 3.500 racións de bonito à grella, cozido e em empanada. A associação Ledicia -entidade organizadora- empregou mais de 2.800 quilos de bonito cozido numa conserveira de Celeiro. A afluencia de visitantes foi constante na explanada do porto de Burela mas a boa organização do evento evitou a formação de colas. Numerosos cidadãos da localidade acudiram também à Feira para adquirir as racións e levar para os seus domicílios. Também muitos visitantes acudiram à nave do porto na que se instalou a feira de produtos de artesanato e ecológicos Produart. Pescado à cacea O marinheiro Paco de Nieto recorda os tempos da construção da pranta de Alúmina, hoje Alcoa, em São Cibrao, nas obras da qual se integraram para poder estar mais cerca da casa muitos dos até então marinheiros das aproximadamente 140 embarcações boniteiras que houve em Burela, mas que posteriormente voltaron à campanha do bonito "porque a riqueza seguia estando no mar". Francisco Fernández Rivas explica o modo artesanal de pescar o bonito: a cacea, método que depende de que o peixe morda o anzó para ser logo izado ao barco por meio de um arpón. Destaca que essencialmente este método variou pouco desde os anos 60 e 70: a diferencia principal é que hoje em dia utilizam-se haladores hidráulicos para trabalhos que antes havia que fazer à mão. Cebiche e em rolo A cociñeira do Restaurante A Lota, Meli Villasante, define as particularidades do bonito de Burela: "é um peixe que é muito fácil de trabalhar porque é consistente, apto para muitas recetas e versátil". A cociñeira admite que gosta de trabalhar o bonito, e nega que seja um peixe seco. "Depende como se prepare", afirma, "se o tratas bem não tem por que estar seco". O bonito é um prato muito consumido no restaurante A Lota, demandado por clientela local e forânea. Meli Villasante destaca como especialidade do estabelecimento o cebiche, prato que se prepara a base de lombos de bonito em lonchas, macerado e curtido em lima ou sal e vinagre, e depois condimentado com azeite de oliva virxe e allo picado. Mas por não ser um prato especialmente conhecido, não tem tanto tirón no restaurante como o clássico rolo de bonito, o prato mais demandado entre os elaborados com este peixe. Burela e Cabo Verde Arredor de cincocentas pessoas procedentes de Cabo Verde residen em Burela. Elas participaron máis uma vez, na Feira do Bonito, uma acaída forma de promocionar o consumo dos produtos do mar.

Burela promociona el bonito

31 años atrás, Burela empezó a promocionar un producto del mar realmente autóctono, el bonito del norte fresco. Por todo lo que siempre ha aportado ese pescado azul a la economía y al prestigio de Burela, el pueblo ha vuelto a engrandecerlo, como la capital gallega del Thunnus Alalunga capturado artesanalmente que es. Con Ledicia al frente e innumerables colaboraciones institucionales, del sector y de vecinos a título particular, Burela exaltó al alta gama de los túnidos con más de 3.000 raciones. Directas al paladar, en la Feira do Bonito, para recordarle a los mariñanos y visitantes que es uno de los mejores momentos para deleitarse con un manjar que solo se puede consumir fresco entre junio y octubre. Generosas raciones, a 8 euros, con trozos de bonito asado a la parrilla, cocido y en empanada. En el puerto burelense, de donde sale la mitad del bonito fresco de Galicia, la degustación de ese pescado autóctono es una auténtica fiesta. Ayer hubo juegos para chavales, un concierto coral en la playa, sesión vermú, el reconocimiento del Asador Maior y la Colaboradora de Honra, el pregón de Mario Ferreira y, de noche, Concertos Feira da Osa Bonita.